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镍元素对不锈钢的影响(A)


更新时间:2020-01-15  浏览刺次数:


  烹饪是文化,是艺术,是科学,是一门涉及面广的边缘学科,是“菜篮子”系统工程之一。我国的烹饪艺术,分川、粤、新华网评:长进!沿着党和群众开辟自动更新报码室 的准确说路-新,鲁、苏四大菜系,是中华民族的宝贵文化遗产,我国因此素有“烹饪王国”之称。

  赤水菜,属巴蜀文化和黔北文化的揉合范畴。赤水地处中亚热带温暖湿润气候区,夏季炎热,冬季温凉,四季分明,水热同季,土地肥沃,雨量充沛,兼有山、林、水草之利,为烹饪提供了丰富的物质资源;酿造业独具特色,赤水晒醋等众多的调味名品,辅佐赤水菜,技压群芳,有“以味见长”、“花色纷繁”、“百菜百味”之誉。赤水物华天宝、人杰地灵,在二千多年的文明历史长河中,创造了特色鲜明的赤水地域烹饪文化,即赤水饮食文化。

  赤水城乡经营饮食的盛况空前:每天早上六点左右,市内大街小巷、车站码头食店街铺已开门迎客,卖早市点心,以赶早市直至午饭方罢;每日下午六点左右,市内大街小巷、灯红酒绿区摊位鳞茨排开,卖夜宵烧烤,直至凌晨三、四点才打烊谢客。在乡村经营全猪汤的,在景区经营风味餐的,星罗棋布,不一而举;以各式美味佳肴、风味小吃,招徕和供应南来北往的食客,丰富了赤水的饮食文化。

  豆花儿、猪儿粑、烤鱼、烧烤、汤圆等风味独特、品种繁多的名小吃,与“乡土酒水筵、熊猫竹笋筵、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵”构成赤水六大名饮食系列,一样源于实践,一样扎根民间,一样脍炙人口,都带有浓郁的地方色彩,在给人以口福享受之际,还给人以民风、民俗的遐思和追念,展示出赤水地域饮食文化的奇异风采。

  古今赤水饮食文化,以饮料、家常餐、和宴席三大类为主体,辅以说书、唱戏、猜拳、辞令等内容。饮料:城乡居民以茶、酒为主要饮料,多数人,特别是中老年人、生意人有坐茶馆饮茶和进酒馆喝酒的习惯。近几年来,汽水、牛奶、咖啡、果子冻等现代饮料和现代酒吧的出现,青年男女、中老年人也乐于入酒吧品茶饮酒。这样,赤水人将“待客必先敬茶,宴会必备美酒”的传统礼节发扬光大,饮茶喝酒日趋讲究,内容更加丰富。家常菜:菜肴以爽口送饭为宜,烹饪技艺不十分讲究,规模场面不大;菜肴以禽蛋、鱼类、海菜、猪肉、豆花儿、竹笋、时鲜蔬菜等为主,辅佐饮料为茶水和高粮白酒。宴席:有讲究和不讲究之分。一是经济实惠,主客关系随意,不讲究礼仪排场,往往选择朴素、地道、实惠、制作粗放的“农家乐”筵席方式;二是豪华排场,客尊主敬,讲阔气,讲气氛,往往别出心裁设宴待客;豪华宴席先料严谨,制作精细,品种繁多味别多变,造型讲究,注重色、香、味、形的配合,蒸、煮、炸、煎、炒、熘、煲等工序一应俱全,尤以烹饪地方土特物产菜品最有特色。更有甚者,还别出心裁将风味小吃与正餐合二为一,正辅搭配,洋溢出浓郁的赤水风味大餐气氛,深受食客的好评。这个时候,主客兴致所致,主人安排说书、唱灯、唱戏、菜道等文化娱乐内容,猜拳行令、吟诗唱曲、鼓钹笙歌,宴席气氛更加欢娱热烈。宴罢,热情好客的主人还馈赠客人及随行眷属糖果、花生、土特产之类的“杂包”带回家,让那些没来坐席的家人也分享一下快乐,充满了炽热的人情味儿,给人留下了难忘的印象。

  在赤水,尽可走村串寨吃全猪汤,进景区观光吃野菜,遍尝赤水“绿色食品”,享受优质自然生态与良好人文环境的美好氛围,与天地同在,与赤水人同乐。

  在赤水,天蓝蓝、地红红、水清澈、人亲亲;古老的传说,悠久的历史,诗画的山川,谆厚的民风,素雅的居所,珍贵的美食……无不洋溢出赤水饮食文化的至真至美。

  赤水饮食大致可作六大类划分,主要有乡土酒水筵、风味小吃筵、熊猫竹笋餐、恐龙桫椤筵、赤水河鲜鱼筵、丹霞野菜荤素筵等六大名饮食系列,其中名吃和主菜有风味小吃、农家乐、熊猫餐、豆花儿、蕨菜、河鲜鱼、野菜等香港神码论坛34818.com香港赛码,http://www.ipodsox.com等,细化分解则名目繁多、品种上千、不胜枚举。

  酒水,亦即酒和饮料的简称,赤水人称斟酒和上茶为“上酒水”,酒、茶、饮品统称为“酒水”,地道的赤水乡土饮食。赤水特产美酒有白酒和曲酒之分,著名的有复兴“三步倒”白酒、长沙“高洞”白酒、“赤水老窑”、“赤水醇”、“金贵福”等品牌。茶水,则又是茶和其它饮品的概称;仅茶而言,著名的有七珍茶、虫茶、老鹰茶、盖碗儿茶等等。赤水人自古甚重礼仪,有客至必宴请,有宴请必敬酒,客入席必先上茶,所谓“无酒不成席,无茶少宾客”之说就反映了这一方水土的习俗和民风。简单从字面上看,酒水与宴席沾不上边,其实不仅紧密相关,而且还独自成席。昔日赤水,老鹰茶一分钱尽量吃,喝老白干儿而不用佐菜叫“喝寡单碗儿”,一元钱足够。用老鹰茶和寡单碗儿招待客人,主客多少不限,场合大小不论,气氛热烈,众人皆乐,别有风味。每当此时,亲戚朋友相聚,摆上瓜子、花生、牛肉干、香肠片等名小吃,端上几碗豆花儿,或上茶、或上寡单碗儿,就成一席,吃得感情四溢,吃出一片笑声;老领导好伙伴同座,一杯白酒,一盏清茶,一捧干胡豆,就成一席,品出日月,品出人生。

  复兴“三步倒”白酒:采用优质高梁,精心酿制而成,烈度高,刺激过瘾,饮后飘飘欲仙。据说凡饮必以三杯为限,过量则三步内必倒地酣睡。

  四洞沟“虫茶”:赤水特产,茶中极品,市场罕见,价格昂贵,仅四洞沟景区有少量上市销售,多为赤水人家藏待客。这是采摘野生白茶嫩叶加工发酵,招引一种名叫“化香夜蛾”的昆虫繁殖幼虫,幼虫食酵叶后排泄出一粒粒比油菜籽小的虫屎,人们收集虫晾晒而成虫茶。虫茶富含营养物质,味美可口,爽目沁心,有提神醒酒、解毒清热、降低血压等医药功能。

  折耳根菜(鱼腥草):有凉菜和熟食之分。凉拦折耳根脆嫩鲜美,细嚼慢咽,有一种难以言喻的独特清香使人食欲大增。熟食折耳根色呈银黄、绵中带脆,与混合爆炒的肉食相得益彰,鲜美异常,别具风格。折耳根菜清热解毒、消肿利尿、开胃顺气,有食疗之功。

  豆花儿:赤水是豆花儿之乡,豆花独具特色,名气远播。赤水豆花儿柔软细嫩、洁白如玉、入口清爽、久食不腻,为人们所喜爱。

  风味小吃系列按习俗一般多用于早膳、打间和宵夜,有时与筵席搭配也可成正餐,某些品种还是佐酒佳肴。赤水风味小吃有数百种之多,深受男女老幼的喜爱,自成赤水美食中的一枝奇葩。按制作原料划分,有牲畜禽鸟类、粮食类、果蔬类、鱼类等等;按类别划分,有汤圆类、糕点类、面食类、蒸烤类、凉菜类、火锅类、烹炸类等等,按种属序列划分则多不胜数、品名繁多。同样,按小吃市场划分,有早市、中市、夜市三类,按时间种属则有早点和夜宵之分。赤水风味小吃,时段不同,特色迥异,其中尤以夜宵为典型。但无论怎样,根据个人口味和需要,可自己一人独享,也可几个、十几个人围坐一桌饱食几十种风味小吃构成的风味小吃筵,感觉不亚于大餐大宴。

  烧烤:赤水烧烤多置于夜晚,以东门码头、转盘、市中区等为闹市,花样翻新,品种众多,烤鱼、烤全羊、烤香肠、烤藕片等等数不胜数。此外,大街小巷也易见。烧烤所在,炊烟萦绕,香气扑鼻,诱人垂涎;邀朋约友团聚一桌饱食者,屡见不鲜。

  早点:赤水早点名目多样,色香味俱全,尤以面食为最。面食有肠碎面、豆花儿面、大肉面、三鲜面、脆馅面、刀削面等数十种,口味咸淡兼宜,众口可调。喝上一碗豆浆,吃几块油糍块;吃一碗豆花儿面,尝一块大肉,品一小碟泡娃儿菜……都能给人清心爽腹、食后余香的快感。

  赤水不产熊猫,却盛产竹类。赤水家家户户吃竹、用竹,生产、生活与竹息息相关。赤水人居不可无竹、食更不可无竹,人们于是昵称竹食品为“熊猫菜”,昵称赤水竹饮食为“熊猫餐”,赤水人也就顺理成章变为食竹的“熊猫”。

  赤水竹食品原材料十分丰富,在市境内绵延数千里生长,植物类有竹荪、冬笋、绵竹笋、水竹笋、箐竹笋等数十个品种,竹禽珍品有竹鸡、竹鼹、竹猴三儿、竹燕窝等等,再加上人工二次加工的鲜品和干货,可就有数百种之多。如此众多的原材料,为形成赤水独具特色的竹饮食文化奠定了基础。赤水竹食品可与其它类别的菜肴配合成宴席,也可自成系列自成宴席,是极上乘的美味佳肴、绿色保健食品。

  熊猫餐主料选用各种竹食品,用竹中的竹笋系列、竹荪、竹鼹、竹鸡、竹燕窝、玉兰片等竹食品,精心烹饪,调制成系列美味佳肴,单品可达上百种,复合品可达上千种,佐食竹筒饭,配用竹餐具,食后开胃健脾,清鲜可口,馨香萦怀,经久难忘,最富竹乡特色,为世人称颂。最为主要的极品有几种:

  竹荪乌骨鸡:原料选用有“皇宫贡品”、“京果之王”的名贵山珍竹荪,以及有滋补药用功效的“大补之王”乌骨鸡,采用煮、炖、煲的方式,精心调放盐、姜、葱等少许调料即可,食用后清香润肺、滋补内脏,对消除胆固醇、多余脂肪,以及护肝疗脏、防治癌症等有强效。

  筒筒笋:原料选用背阳、湿地生长箐竹笋“阴山笋”,采摘加工收集熏烤凉晒储存,再经多道漂洗工序后切段入锅与优质老腊肉共煮即成。食之入口化渣,柔脆爽口,香味独特,健胃补脾。

  冬笋:赤水盛产楠竹,楠竹冬季抽笋称冬笋。冬笋极富营养价值和医药功能,是素食者和保健者的最佳菜肴,质嫩味美,清脆可口。赤水冬笋自古质优价廉、名气很大,赤水清代著名诗人有“独有葫芦溪上笋,一冬风味舌头甘”等诗句为之歌咏,赋予了深厚的文化内涵。

  玉兰片:采用优质食品冬笋为原料,精心烤制而成。玉兰片形似玉兰花瓣,色泽金黄,为传统名贵食品。玉兰片可单独为菜,又可与其他菜肴合烹,无论煎、炒、烧、煲、炖均有味鲜质嫩、清脆可口的特点,是宴席常见的珍品,也是馈友高级礼品。

  赤水素有“桫椤王国”的称誉,境内恐龙虽早已绝迹,可却盛产以桫椤为代表的近两万种蕨类植物,这些蕨类植物在二亿年前曾是植食恐龙的主食品,现今又是赤水人餐桌上的珍贵佳肴,赤水人与恐龙同饱口福,人们食之既可疗身保健,又可想天地悠远、思亘古史迹,美不可言。蕨类食品有鲜蕨菜、干蕨菜、蕨羹、蕨粑等等,与其他菜品配合,可制作出丰盛独特的“恐龙桫椤大菜”。

  蕨菜:蕨的根茎饱含淀粉,采春天的苔芽,磨秋冬的根茎,制成享誉城乡的传统美味菜肴。一般有素炒和拌肉食荤制两种,色泽红亮,浓香扑鼻,清脆微苦,爽口润肺,无论佐酒还是下饭均为佳品。

  蕨苔:采用刚抽芽的鲜嫩蕨苔为原料,煎、炒、炖均可,食之鲜美,柔嫩顺口,有补肺壮骨之奇效。因蕨苔叶芽形状似小儿握拳状,故有人称之为“佛手菜”或“龙爪菜”。

  蕨粑:菜用蕨苔、蕨根为原料,磨粉吊浆,凉干储存,可切片煎、炒、蒸、煮,精制成不同口感的十多种菜肴。

  赤水河水质甘甜,含有多种有利于人类和动物所需的微量元素,极适宜鱼类繁衍生长,盛产45种优质鱼类。主要优良品种有赤河鲤、青鱼、花鲢、鳙鱼、红翘、青鲅、黄腊丁等等,每种鱼均可单独成菜,也可精心烹制出数十道菜肴而成筵席。赤水河鲜鱼清香诱人,质地细嫩,有滋补功效,属难得的上乘绿色环保菜肴。

  赤水河鲜鱼筵通常由“鳙鱼、鲢鱼、草鱼、青鱼”等四种优质鱼构成,有“四大家鱼筵”之雅称。这“四大家鱼”恰好就是赤水河鲜鱼筵的主打品牌,仅这四大品牌就可烹制出名目繁多的数十种菜肴而自成鱼筵。鱼食品对婴幼儿、老弱病残者有难得的滋补药效,备受世人青睐;鱼筵更不消说,深得众人欢迎,乐食不疲。

  赤水自然生态极好,特殊的丹霞地貌环境孕育不同凡响的菜肴,植被覆盖率极佳,盛产上万种可食用的野菜和野生草本植物,是有名的保健菜肴,与生态畜禽食品构成野菜荤素筵,自成筵席极品,倍受都市人喜爱。

  野菜:主要品种除竹笋菜肴系列外,还有黄花菜、灰灰菜、苦玛菜、剪刀菜、鱼腥菜、野葱、洋荷、刷把菌、大脚菇、三瓣菇、鸡丝菌、牛肚菌等上百种;素食者或健身者,可将之单列或成筵自品自食、待宾迎客。

  畜禽菜:野香猪、野羊、野兔、泽蛙、沼蛙等数十种,以及人工圈养的生态家畜,可自成一筵,也可与野菜系列搭配,共成野菜荤素筵。

  家家乐:赤水地道农户待客佳肴名筵。农家乐菜肴品种众多,数量不限,场合不限,方式不限,以农户家常菜品为主,品感好,朴素,地道,不讲色、形,只求实惠和香、味,以蒸、煮、炖、煲为擅长,制作粗放简化,主菜品有筒筒饭、筒筒笋、老腊肉、豆花儿等,给都市人返朴归真、居处山乡的亲切感,深受游人喜爱,老少皆宜,众口皆适,卖点很好。

  全猪汤:赤水人称杀猪或杀年猪时宴请宾朋的筵席叫“全猪汤”。全猪汤原料需全部选自宰杀肥猪的每一个部分,猪的头、耳、尾、腿、肠、血等都应配齐,佐之时鲜蔬菜烹制成席。吃全猪汤前有祭祀、文娱等活动,热闹异常。席后客人告辞,主人还割几斤猪肉馈赠,让客人未曾赴筵的家人尝鲜,人情味儿溢于言表。已赞过已踩过你对这个回答的评价是?评论收起

  我们可以品尝到当地的豆花面,其他豆花面就是过桥面,它的作料和面其实都是分开的,吃面的时候跟我们往常吃面的方式截然不同,这边需要把面夹着然后蘸酱吃,这个面的原料更是有特点,煮面的水竟然是豆浆,面的味道竟然有红味和白味,有些不吃辣的人们也可以吃,这里的当地人都选择吃红味的,因为吃起来的时候特别的香

  街头小吃 虫茶,是赤水当地著名的土特产,真的是茶中的极品,在我国的内地茶业市场是十分罕见的,并且这种茶叶在市面上的价格也是非常昂贵的,但是只有赤水的四沟风景区才有少量的茶叶卖到市场去,一般的时候这样的茶叶都是当地的人接待客人的时候用的,这种茶叶的原材料主要是采摘野生的白茶嫩叶经过人工的加工发酵,工作人员引进了一种昆虫来繁殖幼虫,工作人员收集幼虫排除的虫屎晒成了这种虫茶,这种虫茶里面的营养物质特别的多,喝起来的感觉味道十分鲜美,有提神醒酒的作用。

  猪儿耙是当地著名的美食之一,主要的制作方法就是用糯米面做成皮,做馅的原材料特别的多,主要是以猪肉和豆腐干还有榨菜等剁碎了以后就可以做成馅,经过的厨师们用高压锅高温的蒸熟了就可以食用了,吃起来的感觉那真的是外酥里嫩,口感真的是美的说,吃的你满嘴的流油。

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  贵福金街啊,赤水唯一的美食街,文化类餐饮、烧烤类、本地特色菜应有尽有,还配套有酒店、足浴、特产和民间工艺,旺季还有演艺。

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